Demanda insaciable: China compra el 60% de la carne argentina
El gigante asiático sigue siendo el principal comprador de carne vacuna argentina y concentra alrededor del 60% del volumen exportado. Aunque prioriza productos de menor valor, como cortes del delantero y carne de vaca, comienza a mostrar un interés creciente por los novillos terminados a grano. Cuánto paga por cada corte y qué oportunidades se abren para los frigoríficos y productores argentinos.
China continúa siendo el principal motor de las exportaciones de carne vacuna argentina. Su demanda representa aproximadamente el 60% del volumen comercializado al exterior y cerca del 40% de los ingresos totales del sector. Sin embargo, el mercado asiático atraviesa una transformación: además de los tradicionales cortes provenientes de vacas, los importadores comienzan a buscar carne de mayor calidad, especialmente de animales terminados a grano.
Los datos volvieron a quedar en evidencia durante la China International Import Expo (CIIE) 2026, realizada en Shanghái, donde el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó junto a 14 empresas frigoríficas y exportadoras.
"Estamos terminando la última gran feria del año, una feria que confirma la importancia de este mercado, que representa el 60% en volumen y el 40% en valor de nuestras exportaciones", destacó Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA.
La importancia de China no se explica solamente por la cantidad de toneladas que compra. También cumple un papel estratégico para la industria frigorífica porque permite colocar cortes y categorías de hacienda que tienen menor demanda en otros destinos internacionales.
Cuánto paga China por la carne argentina
Uno de los datos que más interés genera entre los exportadores es el precio que los compradores chinos están dispuestos a pagar por los distintos productos.
Durante las negociaciones comerciales realizadas en Shanghái se registraron las siguientes referencias de precios, expresadas en dólares por tonelada, bajo la modalidad costo y flete (CFR):
| Producto | Precio por tonelada |
|---|---|
| Garrón y brazuelo | US$ 8.000 |
| Pecho de grano | US$ 7.600 |
| Vaca, 23 cortes | US$ 6.800 |
| Delantero robado | US$ 5.800 |
Los valores muestran diferencias importantes según el tipo de producto, la categoría del animal y las características de la mercadería.
En el mercado chino, los cortes provenientes de vacas siguen teniendo un lugar central, aunque enfrentan una mayor presión sobre los precios. En cambio, la carne de novillo y de animales terminados en feedlot presenta un comportamiento comercial más estable.
China comienza a pedir carne de mayor calidad
Una de las novedades que dejó la feria de Shanghái fue el crecimiento de las consultas por carne de animales terminados a grano, un segmento que abre nuevas oportunidades para la ganadería argentina.
"Cada vez hay más consultas sobre animales terminados a grano. Es un mercado que sigue evolucionando y que cada vez nos sorprende más", señaló Breitschmitt.
Este cambio representa una oportunidad para los productores que trabajan con sistemas de engorde intensivo y pueden ofrecer animales con características de calidad y terminación específicas.
En la misma línea, representantes de empresas exportadoras destacaron que la demanda de carne de novillo muestra mayor estabilidad que la de productos provenientes de vacas, cuyos valores están más condicionados por la competencia internacional.
Pedro Erbin, de Frigorífico Gorina, consideró que China continuará siendo un mercado de muy buen valor para determinados cortes y destacó el creciente interés por la carne terminada a grano.
Brasil, el competidor que condiciona los negocios
La evolución de la oferta brasileña es uno de los factores que más atención genera entre los importadores chinos.
Durante la exposición comercial, los compradores mantuvieron una actitud cautelosa ante la incertidumbre sobre los volúmenes y precios de la carne que llegará desde Brasil.
Juan Manuel Bustos, de Bustos y Beltrán, explicó que esa situación condiciona las negociaciones, aunque también abre oportunidades para desarrollar productos de mayor valor agregado.
La competencia entre Argentina y Brasil resulta determinante para definir los precios internacionales, especialmente en los cortes de mayor volumen destinados al mercado chino.
Un mercado que representa millones de dólares
Las estadísticas del sector muestran la dimensión de este vínculo comercial. Durante los primeros nueve meses de 2026, China recibió más de 331.000 toneladas de carne vacuna y huesos bovinos argentinos, con una facturación de aproximadamente US$ 1.525,8 millones.
En ese período, los embarques disminuyeron un 7,6% interanual, pero los ingresos crecieron un 14,2%, reflejando una mejora de los precios de exportación.
En septiembre, el precio promedio de la carne deshuesada destinada a China alcanzó los US$ 6.033 por tonelada, según los datos difundidos por el sector exportador.
Los precios de exportación también muestran diferencias entre cortes
Las referencias comerciales difundidas por la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA) permiten observar otros valores FOB para los principales productos enviados a China:
| Corte o producto | Precio FOB por tonelada |
|---|---|
| Garrón y brazuelo | US$ 7.700 |
| Bola y cuadrada | US$ 7.100 |
| Set de 17 cortes | US$ 6.400 |
| Set de 6 cortes | US$ 6.300 |
| Chuck and neck | US$ 6.000 |
| Trimmings | US$ 4.000 |
| Huesos | US$ 1.500 |
Estos valores son referencias FOB, es decir, corresponden a la mercadería puesta a bordo en el puerto de salida y no deben confundirse con los precios CFR, que incluyen el costo y el flete hasta el destino.
El desafío para la ganadería argentina
China seguirá siendo un mercado determinante para la industria frigorífica nacional. Su capacidad de absorber grandes volúmenes permite comercializar categorías y cortes que difícilmente encontrarían la misma salida en otros destinos.
Pero el escenario también comienza a ofrecer nuevas oportunidades. El mayor interés por la carne de novillos terminados a grano podría impulsar una diferenciación de productos y mejorar las posibilidades de obtener mejores valores para determinadas categorías de hacienda.
Para la cadena ganadera, el desafío será aprovechar simultáneamente la demanda de volumen del mercado chino y las oportunidades de los segmentos de mayor calidad.
Con millones de dólares en juego, China sigue teniendo un peso decisivo en el negocio de la carne argentina. Y aunque continúa comprando principalmente por volumen, sus nuevas exigencias podrían modificar el perfil de las exportaciones en los próximos años.
